7月は夏の果物が旬を迎える季節。
すいか・桃・ブドウなどたくさんありますが、実はすもももこの時期に旬を迎えます。
少し酸味のあるすももは、そのままでも甘酸っぱくて十分に美味しいですが、実はチョコレートとも意外とマッチするんです。
そこで、今回はすももをジャムにしてチョコレートクリームと合わせたクレープを作りました。
もちもちの生地・甘酸っぱいすももジャム・チョコレートクリームが合わさることで最高のスイーツができました。
この記事で詳しい作り方を紹介しくので、ぜひお試しください。
すももジャムの材料と作り方
すももはアボカドと同じように、切れ込みを一周入れて種を取り除き、8等分にしていきます。
鍋に敷き詰めた様子がこんな感じです。
砂糖とレモン汁を加えて中火で加熱し、煮詰めていきます。
砂糖が溶けて、すももから水分がたっぷり出てきました。
途中、灰汁が出てくるので、適度に取り除いていきます。
水分が飛び、とろみがつくくらいになったら容器に移して粗熱をとります。
温度の高いうちに移さないと固まってしまってやりにくいので、早めに移すのがオススメです。
完成したジャムがこちら。
甘酸っぱいいい感じのジャムになりました。
今回のクレープ以外にも、トーストに塗ったり、紅茶に入れてたりしても美味しそうです。
クレープ生地の材料作り方
続けてクレープ生地作りに行きます！
たまごに砂糖を加えてよくほぐしていきます。
たまごがほぐれたら、常温にしておいた牛乳とさらだ油を3回に分けて加えていきます。
加えるたびに、溶く混ぜていきましょう。
小麦粉とココアパウダーをふるって加えます。
ホイッパーでしっかりと混ぜ、少しグルテンを出しておきます。
混ぜ終わった生地がこちら。
冷蔵庫で1晩寝かせます。
生地を焼いていきましょう！
生地を冷蔵庫から取り出し、焼く前に軽く全体を混ぜておきます。
油を敷き、中火でフライパン全体を温めます。
生地を流し込んだら、フライパンを回して全体に広げていきます。
薄いので、手早くやらないと生地がどんどん焼けてしまうので注意です。
全体に火が通り、淵の部分の色がきつね色に変わってきたら、淵を箸などで浮かせていきます。
ひっくり返しますが、ここは指でつまんでひっくり返します！
箸などは持ち手が小さすぎで生地が破れるので非推奨です。
勢いに任せて一気にひっくり返します。
裏面を30秒ほど焼いて、完成です。
生地がなくなるまでどんどん焼いていきます。
焼けたら、ラップをかけて粗熱をとっておきます。
クレープの中に入れるもの
今回は、すもものジャムとチョコレートクリームを中に仕込んでいきます。
チョコレートは60gを湯煎で溶かしておきます。
残り40gは刻んでチョコチップにしました。
ホイップクリームは少し緩めに立てておきます。
湯煎しておいたチョコレートと先ほどのホイップクリームを合わせます。
中央からよく混ぜ、チョコレートを全体によくなじませます。
なじんだ状態がこちら。
全体がいい感じのチョコレート色です。
チョコレートの熱でゆるゆるなので、冷蔵庫で20分ほど冷やしてから使います。
使う前にお好みで泡立て器でもう少し固くしてもいいかもしれません。
絞り袋に入れて、使う準備完了です。
クレープの組み立て
よくある横に巻くタイプでもよかったのですが、今回は保存や持ち運びを考えての包み込みです。
半分から下にすももジャムを塗ります。
あまり際まで塗ると巻けなくなるので、少し内側に塗ります。
ジャムの上にチョコレートクリームを絞り、チョコチップを振りかけます。
さて、クレープを巻いていきます。
まずは手前からクリームが被るくらいまで、巻きます。
続いて、横から真ん中に向けて折りたたみます。
後は、まとめて下から巻いていきます。
要は春巻きと同じ巻き方です笑
巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やしておきます。
完成！いざ実食
完成したクレープがこちら
クリームが多いと横などからあふれて大変ですが、きれいに巻くことができました！
さて、味の方は…
がぶっと一口入れると、中からすももジャムの香りと甘酸っぱさが心地いい。
そして、チョコレートクリームの甘さとチョコチップの食感が非常にマッチ！
やっぱり、すももとチョコレートの組み合わせはいいですねぇ。
しつこくない甘さで後味もすっきりです。
すももジャムの元になるすももは楽天市場からも購入できます。
発色の鮮やかなジャムにはソルダムがうってつけ。
ぜひ購入して試してみてください！
また、オンラインで料理教室に参加できるサービスもあるようです。
スイーツを始め、様々な料理教室を体験することができます。
気軽に教わるのも楽しいと思います。
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